【レシピ紹介】ところピンクにんにくで作る、香り豊かな自家製にんにく味噌

2026.10.2

ＪＡところ通信ところピンクにんにく

常呂町の特産品であるところピンクにんにくを使った、手作りの「にんにく味噌」のレシピをご紹介します。身近にある調味料で簡単に作れて、ご飯のお供やおつまみにもぴったりの万能な一品です。今回は、ホームページ運営委員が実際に調理した体験をもとに、作りやすさや実際の味、おすすめの食べ方について分かりやすくお伝えします。家庭でもぜひ作ってみてくださいね。

１．材料

・ところピンクにんにく 1玉（約30g）
・ごま油小さじ2
合わせ調味料
〇みそ 50g
〇砂糖大さじ1
〇みりん大さじ1
〇しょうゆ小さじ2
※お好みで、かつお節を加えても◎【写真1】

【写真1】使用した材料

２．作り方

1）「ところピンクにんにく」は薄皮と芽を取り、みじん切り、またはすりおろす。【写真2】

【写真2】ところピンクにんにくをみじん切りにします

2）〇の材料で、合わせ調味料を作っておく。
3）小鍋か小さめのフライパンにごま油を熱し、弱火で「ところピンクにんにく」が透き通って、香りが立つまでじっくり火を通す。
5）2）を入れ弱火で混ぜながら【写真3】、つやと照りが出れば完成。【写真4】

【写真3】合わせ調味料を加えた様子

【写真4】※お好みでかつお節を加える

３．HP運営委員が実際に作ってみました

実際に作ってみて、身近にあるもので簡単にできるなと思いました。にんにくの香りが控えめで味噌が強めなので、にんにくが苦手な人でもチャレンジしやすい味わいです。後からにんにくの味も追いかけてくるように感じられるので、にんにく好きの方もしっかり楽しめる料理となっていると感じました。今回はにんにくをみじん切りしたもので挑戦しましたが、しゃきしゃきとした食感が残っていてにんにくが分かりやすかったです。コツとしては、にんにくは粗めに切った方が食感が残ってよい感じになります。また、にんにくを炒めた際、合わせ調味料を混ぜた後は余分な水分をなるべく飛ばすことを意識すると、水っぽさが無くなりより美味しく仕上がります。料理後に保存する場合は清潔な保存容器に入れ、粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫へ入れてください。冷蔵は５～７日、冷凍は１ヵ月程度が保存期間の目安です。冷凍保存の場合は製氷皿やラップで１回分ずつ小分け冷凍しておくと使う分だけ解凍できて便利です。